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★고사리 나물
재료 : 데친고사리 200g, 멸치육수 1/2컵, 식용유적당량,
양념(국간장1 1/2, 깨소금, 참기름1/2, 다진파1/2, 다진마늘1/2, 생강즙1/2작은술)
1. 데친 고사리는 억센 줄기를 떼고 6m 길이로 자른 다음 분량의 양념을 넣어 버무린다.
2. 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 고사리를 볶다가 고사리에 기름기가 돌면 멸치육수를 부은후 약한 불에서 국물이 거의 없어질때까지 볶는다.
*마른 고사리는 찬물에 1시간 정도 불렸다 그대로 끓인뒤 다시 하룻밤 더 불려서 사용한다.
★ 무나물
재료 : 무200g, 실파3줄기, 쇠고기 육수 1/2컵
양념(깨소금, 참기름 1큰술씩, 국간장 다진마늘 1/2컵, 생강즙1/2작은술, 소금 1/2작은술)
1. 무는 껍질을 벗기고 0.4cm두께로 길게 채썬다. 실파는 3cm로 자른다.
2. 냄비에 쇠고기 육수를 붓고 끓기 시작하면 무채를 넣고 2-3분 정도 익힌다.
3. 2에 양념과 실파를 넣고 섞은후 잠시 식혔다. 그릇에 담는다.
★ 호박고지 나물
재료: 호박고지50g , 식용류 적당량, 양념(진간장 깨소금 참기름 1/2큰술, 다진파 다진마늘 1작은술, 맛소금 1/2)
1. 호박고지는 흐르는 물에 한번 씻고 따뜻한 물에 30분~ 1시간 정도 불린다.
2. 불린 호박고지는 물기를 꼭 짠 뒤 양념 재료를 넣어 조물조물 무친다.
3., 팬에 식용유를 두르고 2의 호박고지를 센불에서 볶는다.
(가을에 미리 가늘고 긴 애호박을 골라서 동그랗게 잘라 바싹 말려주면 좋다)
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